- 750 g Kartoffeln
- 500 g Zwiebeln
- 30 g Butter
- 2 EL Curry
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 250 g Möhren
- 250 g Porree
- 400 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Toastbrot
- Olivenoel
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen und beides grob würfeln und in der Butter andünsten. Curry einstreuen und mitdünsten. Die
Brühe angiessen und 15 Minuten offen kochen. Die Möhren schälen,
Porree putzen, beides in Scheiben schneiden. Die Möhren zugeben und bissfest kochen, nach 10 Minuten den Porree dazugeben. Die Suppe pürrieren, die Sahne unterziehen, dann salzen, pfeffern
und warm stellen. Das Toastbrot entrinden, würfeln und in einer Pfanne im heißen Oel ca. 2-3 Minuten rösten und über die in Teller gefüllte Suppe geben.
Brühe angiessen und 15 Minuten offen kochen. Die Möhren schälen,
Porree putzen, beides in Scheiben schneiden. Die Möhren zugeben und bissfest kochen, nach 10 Minuten den Porree dazugeben. Die Suppe pürrieren, die Sahne unterziehen, dann salzen, pfeffern
und warm stellen. Das Toastbrot entrinden, würfeln und in einer Pfanne im heißen Oel ca. 2-3 Minuten rösten und über die in Teller gefüllte Suppe geben.
Notizen:
Tipp: Wer mag, kann etwas Gemüse vor dem pürrieren herausnehmen und danach wieder hinzufügen.
(Quelle: Winilo's Kochbüchlein)
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